Marinierter Tempeh

zHeute mal wieder etwas, was es nicht ganz so häufig gibt – und wovon ich früher nicht mal wusste, was das sein soll, bzw. dass es sowas überhaupt gibt. ;)

TEMPEH, ähnlich wie Tofu für viele Vegetarier oder Veganer ein Fleischersatzprodukt aus Sojabohnen, gibt es nicht an jeder Ecke zu kaufen – meinen hab ich nicht mal im Reformhaus bekommen, aber dort hat man ihn mir immerhin bestellt. :)
Asialäden sind noch eine ganz gute Adresse (musst du auf`m Land aber erst mal finden …).

Und was hat Tempeh so zu bieten?

Och – ne ganze Menge: Er ist cholesterinfrei, besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und B-Vitaminen und verfügt pro 100 Gramm zum Beispiel über 19g Eiweiß, 5mg Eisen, 142mg Calcium oder auch 230mg Magnesium – und das bei geschmeidigen 152kcal und 7,7 Gramm Fett (Quelle).

In asiatischen Ländern ist Tempeh ein kulinarisches Alltagsprodukt, hierzulande ist das noch bisschen anders (und wird es vermutlich für die meisten Menschen auch bleiben).

Deshalb heute wenigstens mal das Rezept unseres Mittagessens, das  war nämlich echt lecker. :)

Für 3 Personen (die nicht unbedingt völlig ausgehungert sein sollten, von dieser Sorte dann besser nur 2 …;) ) benötigst du

  • tempehklein4200g Tempeh natur
  • 100g Glasnudeln
  • 1 Paprika
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 1 Dose Ananas
  • ein kleines Stück Ingwer oder Ingwer-Gewürz
  • 2 EL Chilisauce (glaube, einer tut`s auch … ;) )
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
  • Agavendicksaft
  • Sesamöl

Zubereitung

tempehklein1Zunächst vermischst du die Zutaten für die Marinade (Sojasauce, Chilisauce, Limettensaft, Agavendicksaft, Ingwer) und legst den in Scheiben geschnittenen Tempeh etwa eine Viertelstunde hinein (nach der Hälfte mal wenden).

Die Glasnudeln übergießt du mit kochendem Wasser, deckst sie ab und während sie aufquellen schnibbelst du die Paprika und Frühlingszwiebeln klein.

tempehklein3Jetzt kannst du auch fast schon den Tempeh im heißen Öl anbraten, jede Seite etwa zwei Minuten genügt. Rausnehmen, in Alufolie wickeln und warm halten.

tempehklein2Nur noch die Paprika und Frühligszwiebeln anbrutzeln, Ananas, kleingeschnibbelte Glasnudeln und die übrige Marinade dazu und das wars dann auch gleich schon – dauert alles in allem kaum eine halbe Stunde und ist somit noch absolut in meinem „Das koch ich auch nach Feierabend noch“-Rahmen.

Tempeh auf den Gemüse-Glasnudeln anrichten und dann dann sag ich doch einfach mal

SELAMAT MAKAN! 

Falls ausgerechnet du kein Indonesisch sprechen solltest (völlig abwegig, ich weiß, aber sicher ist sicher) wünsche ich dir doch besser einfach einen GUTEN APPETIT! :)

Fernöstlichen Gruß,
Rebecca

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